Baliteke ekilore-olioa dendetako apaletan ikusi izana edo zure gogoko janari vegan osasuntsuetan osagai gisa zerrendatuta ikusi izana, baina zer da zehazki ekilore-olioa, eta nola ekoizten da?
Hona hemen ekilore olioaren oinarrizko ezagutzak.
TheEkilore Landarea
Planetako landarerik ezagunenetako bat da, Grannie-ren horma-paperetan, haurrentzako liburuen azaletan eta landa-inspirazioko egutegietan agertzen dena. Ekilorea Helianthus generoko kidea da, urteko eta iraunkorreko landare loredun 70 espezie baino gehiago biltzen dituena. Gainera, halako nortasun eguzkitsua du, ezin dugu maite izan.
Petaloen formazio hori zirkularra, loredune lausoak kiribilak eta ekilorearen altuera ikaragarria (batzuetan 10 oinetara iristen da, eta bai, apur bat beldurtzen gaitu lore bat gu baino altuagoa denez) landare hau berehala bereizten duten ezaugarriak dira. gainontzekoez gain.
Ekiloreak Ameriketan sortu ziren eta duela 5.000 urte baino gehiago etxekotu zituzten lehen aldiz gantz-iturri osasuntsu bat behar zuten amerikar natiboek. Ez dira bereziki zailak hazten, eta ia edozein klimatan landatu daitezkeen labore aproposa da.
Izan ere, eguzki-loreak hain dira sendoak eta azkar hazten direnez, batzuetan soroko beste landare batzuei oztopatzen diete, hala nola patatak eta babarrun-kimuak.
Wisconsin eta New York estatuaren iparraldeko eskualde hotzetatik Texasko lautadetara eta Floridako zohikaztegietaraino, forma eta tamaina guztietako ekiloreak aurki ditzakezu, bakoitza olioaren kalitate desberdinak ematen dituzten haziekin.
Nola egiten den
Ekilore-haziak beraiek babes-oskol gogor batez osatuta daude, barnean kernel biguna eta samurra duena. Nukleoaren barruan dago nutrizio-balioaren gehiengoa, beraz, fabrikazio-prozesuaren hasiera haziak garbitu, bahetu eta desinkatuan oinarritzen da, olioa ekoizteko kalitate goreneko nukleoak lortzeko. Lan handia da.
Makineria zentrifugo konplexuarekin (abiadura azkarrean biraka), maskorrak banandu eta astintzen dira, kernelak bakarrik gera daitezen. Oskol batzuk nahasketan gera daitezkeen arren, olio kopuru txikiak ere izan ditzakete.
Tenperatura altuetan ehotzearen eta berotzearen bidez, ekilore-haziak prentsatzeko prest daude, olioa kantitate handietan atera dadin. Ondo egiten denean, ekoizleek hazitik olioaren % 50 arte eman dezakete, soberan dagoen bazkaria beste erabilera industrial edo nekazaritzarako erabilita.
Hortik, olio gehigarria ateratzen da hidrokarburoa bezalako disolbatzaileak eta produktua gehiago fintzen duen destilazio-prozesu bat erabiliz. Urrats hau funtsezkoa da sukaldaritzarako egokia den zapore neutroa duen olio kolorerik eta usainik sortzeko.
Batzuetan, ekilore-olioa beste landare-olio batzuekin nahasten da sukaldaritza-olio produktu generikoak sortzeko, eta beste ekoizle batzuek %100eko ekilore-olio hutsa ekoiztea dute helburu, kontsumitzaileei erosten ari direnari gardentasun handiagoa emanez. Eutsi gauza onei, eta argi geratuko zara.
Kontsumoa eta beste datu batzuk
Batez ere olioa interesatzen zaigu gaur egun, baina ekilore haziak, noski, oso ezagunak dira gizakientzat zein animalientzat mokadu gisa! Ekilore-hazien % 25 baino gehiago (normalean barietate txikienak) hegazti-hazietan erabiltzen da, eta % 20 inguru giza kontsumorako da. Arraroa al da funtsean txori-hazia jaten ari garela? Ez, ondo dagoela uste dugu... ziurrenik.
Inoiz pelota batean egon bazara edo lagunekin suaren inguruan zintzilikatu bazara, jakingo duzu ekilore-haziak mastekatzea eta tutea benetan zaletasun nazionala dela, nahiz eta itxura izan... Tira, zintzoak izango gara, itxura gordina du.
Ekilore baten balioaren zati handi bat oliotik datorren arren (% 80 inguru), soberan dagoen otordua eta hondakinak animalien elikadura, ongarri edo beste aplikazio industrial gisa erabil daitezke. Bizitzaren zirkulua bezalakoa da, lore bakarra izan ezik.
Argitalpenaren ordua: 2023-12-28