Ekilore olioa dendetako apaletan ikusi izan duzu edo zure janari begano osasuntsu gogokoenaren osagai gisa zerrendatuta ikusi izan duzu, baina zer da zehazki ekilore olioa, eta nola ekoizten da?
Hona hemen ekilore olioaren oinarriak jakin behar dituzunak.
TheEkilore landarea
Planetako landare ezagunenetako bat da, amonaren horma-paperean, haurrentzako liburuen azaletan eta estilo rustikoko egutegietan agertzen dena. Ekilore, egia esan, Helianthus generokoa da, eta horrek 70 landare loredun espezie baino gehiago biltzen ditu, urterokoak eta iraunkorrak. Gainera, hain nortasun alaia du, ezen ezin baitugu saihestu maitatzea.
Petaloen eraketa hori zirkularra, lore espiral lausoak eta ekilorearen altuera erraldoia (batzuetan 10 oinetara iristen da, eta bai, beldur pixka bat ematen digu lore bat gu baino altuagoa delako) landare hau gainerakoetatik bereizten duten ezaugarriak dira.
Ekiloreak Ameriketan sortu ziren eta duela 5000 urte baino gehiago etxekotu zituzten lehen aldiz Amerikako natiboek, gantz iturri osasuntsu baten beharra zutelako. Ez dira bereziki zailak haztea, eta horrek ia edozein klimatan landatu daitezkeen labore aproposa bihurtzen ditu.
Izan ere, ekiloreak hain sendoak eta azkar hazten dira, ezen batzuetan soroan dauden beste landare batzuen bidean jartzen baitira, hala nola patatekin eta babarrun kimuekin.
Wisconsin eta New Yorkeko iparraldeko eskualde hotzetatik hasi eta Texasko lautadetaraino eta Floridako zingira-zuloetaraino, forma eta tamaina guztietako ekiloreak aurki ditzakezu; bakoitzak olio-kalitate desberdinak ematen dituzten haziekin.
Nola egiten den
Ekilore haziak kanpoko estalki babesgarri gogor batez osatuta daude, barruan ale bigun eta samurra dutela. Alearen barruan dago balio nutrizional gehiena, beraz, fabrikazio prozesuaren hasiera haziak garbitzean, bahetzean eta azala kentzean oinarritzen da, olioa ekoizteko kalitate goreneko aleak lortzeko. Lan handia da.
Makina zentrifugo konplexu batekin (abiadura azkarrean biraka), oskolak bereizi eta astintzen dira, aleak bakarrik gera daitezen. Oskola batzuk nahasketan gera daitezkeen arren, olio kantitate txikiak ere izan ditzakete.
Tenperatura altuetan eho eta berotuz, ekilore haziak prentsatzeko prest daude, olioa kantitate handitan ateratzeko. Behar bezala egiten denean, ekoizleek % 50erainoko olioa lor dezakete hazitik, soberan geratzen den irina beste industria edo nekazaritza erabilera batzuetarako erabiliz.
Hortik aurrera, olio gehiago ateratzen da hidrokarburo bezalako disolbatzaileak eta produktua gehiago fintzen duen destilazio-prozesu bat erabiliz. Urrats hau funtsezkoa da sukaldaritzarako egokia den zapore neutroa duen olio kolorgegabe eta usainik gabea sortzeko.
Batzuetan, ekilore olioa beste landare-olio batzuekin nahasten da sukaldeko olio produktu generikoak sortzeko, beste ekoizle batzuek %100 ekilore olio purua ekoiztea dute helburu, kontsumitzaileei erosten ari direnaren gardentasun handiagoa emanez. Gauza onekin jarraitu, eta lasai egongo zara.
Kontsumoa eta beste datu batzuk
Gaur egun batez ere olioan interesatzen gara, baina ekilore haziak, noski, oso ezagunak dira gizakientzat zein animalientzat mokadu gisa! Ekilore hazien % 25 baino gehiago (normalean barietate txikienak) hegaztientzako hazietan erabiltzen dira, eta % 20 inguru gizakien kontsumorako da. Arraroa al da hegazti haziak jatea funtsean? Ez, ondo dagoela uste dugu... ziurrenik.
Beisbol partida batera joan bazara edo lagunekin su baten inguruan egon bazara inoiz, jakingo duzu ekilore haziak murtxikatzea eta tu egitea benetan zaletasun nazionala dela, nahiz eta... bueno, egia esan, nazkagarria dirudien.
Ekilore baten balioaren zati handi bat oliotik datorren arren (% 80 inguru), soberan dagoen irina eta hondakinak animalientzako pentsu, ongarri edo bestelako aplikazio industrialetarako erabil daitezke. Bizitzaren zirkulua bezalakoa da, baina lore hau bakarrik da.
Argitaratze data: 2023ko abenduaren 28a