Handizkako prezioa % 100 purua pomelo-azala olioa Bulk-pomelo-olioa

Pomelo bezala ezaguna den Citrus grandis L. Osbeck fruitua Asiako hegoaldeko jatorrizko landarea da, Txinan, Japonian, Vietnamen, Malaysian, Indian eta Thailandian eskuragarri dagoen tokian [1,2]. Pomeloaren jatorri nagusia eta Rutaceae familiako kidea dela uste da. Pomeloa, limoi, laranja, mandarina eta pomeloarekin batera, gaur egun Asiako hego-ekialdean eta munduko beste eskualde batzuetan gehien hazi eta kontsumitzen den zitrikoetako bat da [3]. Pomeloaren fruitua fresko edo zuku moduan kontsumitzen da normalean, azalak, haziak eta landarearen beste zati batzuk, oro har, hondakin gisa botatzen diren bitartean. Landarearen hainbat zati, hostoa, mamia eta azala barne, medikuntza tradizionalean erabili izan dira mendeetan zehar, potentzial terapeutikoa dutela eta gizakien kontsumorako seguruak direla frogatu delako [2,4]. Citrus grandis landarearen hostoak eta bere olioa herri medikuntzan erabiltzen dira larruazaleko gaixotasunak, buruko mina eta sabeleko mina sendatzeko, hurrenez hurren. Citrus grandis fruituak ez dira kontsumitzeko soilik erabiltzen, erremedio tradizionalek maiz tratatzen dituzte eztula, edema, epilepsia eta beste gaixotasun batzuk fruta azalekin, helburu kosmetikoetarako erabiltzeaz gain [5]. Zitrikoen espezieak olio esentzialaren iturri nagusia dira eta zitrikoen azaletik eratorritako olioek usain desiragarri handia dute efektu freskagarria duena. Azken urteotan areagotu egin da, ondorioz, garrantzia komertziala gero eta handiagoa da. Olio esentzialak modu naturalean eratorritako metabolitoak dira, terpenoak, sesquiterpenoak, terpenoideak eta hidrokarburo alifatiko, aldehido, azido, alkohol, fenol, ester, oxido, laktona eta eter talde ezberdinekin dituzten konposatu aromatikoak barne [6]. Horrelako konposatuak dituen olio esentzialak mikrobioen eta antioxidatzaileen propietateak dituela eta produktu naturalen interes hunkigarria duten gehigarri sintetikoen alternatiba gisa balio du [1,7]. Ikerketek konbentzitu dute zitrikoen olio esentzialetan dauden osagai aktiboak, hala nola, limonenoa, pinenoa eta terpinolenoa bezalakoak, mikrobioen, antifungikoen, antiinflamatorioaren eta antioxidatzaileen jarduera sorta zabala dutela [8], [9], [10]] . Gainera, zitrikoen olio esentziala GRAS (Generally Recognsed as Safe) gisa sailkatu da, nutraceutiko eta garrantzi ekonomiko handia duelako [8]. Hainbat ikerketek frogatu dute olio esentzialek balio-bizitza luzatzeko eta arrain eta haragi produktuen kalitatea mantentzeko ahalmena dutela [11], [12], [13], [14], [15].

FAOren arabera, 2020 (Munduko Arrantza eta Akuikulturaren Egoera), arrain-ekoizpena globala hazi egin da azken hamarkadetan, 2018an 179 milioi tona inguruko estimazioarekin, % 30-35eko galerarekin. Arrainak oso ezagunak dira kalitate handiko proteinagatik, gantz azido poliinsaturatuen iturri naturala (azido eicosapentaenoic eta azido docosahexaenoic), D bitamina eta B2 bitaminagatik eta mineral iturri aberatsa dute, hala nola kaltzioa, sodioa, potasioa eta burdina. [[16], [17], [18]]. Hala ere, arrain freskoak oso jasan ditzakete mikrobioen hondatzea eta aldaketa biologikoak, hezetasun-eduki handiagatik, azido baxuagatik, entzima endogeno erreaktiboengatik eta nutriente-balio aberastuarengatik [12,19]. Hondatze-prozesuak zorroztasuna, autolisia, bakterioen inbasioa eta usteltzea dakar, eta ondorioz, amina lurrunkorren eraketa, usain desatseginak sortzen dira, mikrobioen populazioa handitzearen ondorioz [20]. Hoztutako biltegiratzean arrainak zaporea, ehundura eta freskotasuna mantentzeko ahalmena du tenperatura baxuaren ondorioz. Hala ere, arrainen kalitatea okerrera egiten da mikroorganismo psikrofiloen hazkuntza azkarrean, usain desegokia eta iraupena murriztea [19].

Hori dela eta, neurri batzuk kontuan izatea beharrezkoa da arrainaren kalitatea hondatzeko organismoak murrizteko eta iraupena luzatzeko. Aurreko ikerketek agerian utzi dute kitosano-estaldura, oregano-olioa, kanela-azala olioa, ezkaia eta iltze olio esentziala duen goma-oinarritutako estaldura, gatzatzea eta, batzuetan, beste kontserbazio-teknika batzuekin konbinatuta, mikrobioen konposizioak inhibitzeko eta arrainen iraupena luzatzeko eraginkorrak zirela. [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. Beste ikerketa batean, nanoemultsioa d-limonenoa erabiliz prestatu zen eta andui patogenoen aurka eraginkorra aurkitu zen [25]. Pomelo fruta azala pomelo fruta prozesatzeko azpiproduktu nagusietako bat da. Dakigunez, pomelo-azalaren olio esentzialaren ezaugarriak eta propietate funtzionalak oraindik ez dira behar bezala jorratzen. Pomelo-azalaren eragina ez da behar bezala erabiltzen bakterioen aurkako agente gisa arrain xerrak biltegiratzeko egonkortasuna hobetzeko, eta olio esentzialaren eraginkortasuna bio-kontserbatzaile gisa arrain fresko xerrak biltegiratzeko egonkortasunean ebaluatu zen. Bertako ur gezako arrainak (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) eta Zilarrezko karpa (Hypophthalmichthys molitrix) erabili ziren, hobetsitako arrain nagusien artean daudenez. Azterketaren emaitza ez da soilik lagungarria izango biltegiratzea zabaltzeko. arrain xerrak egonkortasuna, baina baita gutxi erabilitako pomelo fruituen eskaria ere Indiako ipar-ekialdeko eskualdean.